Soep

Ingrediënten:

• 40 gr roomboter
• 1 teentje knoflook geperst
• 40 gr bloem
• 3 blokjes paddenstoelenbouillon
• 250 gr kastanje champignons
• 100 ml kookroom
• ¼ bosje peterselie gehakt
• snufje peper naar smaak

Bereiding

Snij de champignons in plakjes, pel het teentje knoflook, hak de peterselie en kook alvast 1½ water in de waterkoker. Neem een grote maatbeker, doe het kokende water erin en los de bouillonblokjes erin op.

Verhit de boter in een pan op laag vuur, pers het teentje knoflook erboven uit en fruit deze ongeveer 1 minuut. Pak een garde, voeg de bloem geleidelijk en al roerend (met de garde) toe aan de pan met boter. Blijf stevig roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe en blijf steeds roeren. Voeg de plakjes champignons toe, breng het geheel aan de kook en laat daarna ongeveer 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Voeg tot slot de kookroom toe, roer goed door en breng de soep op smaak met peper (zout is niet nodig vanwege de bouillon). Bestrooi de soep voor het serveren met de gehakte peterselie. Eet smakelijk!

Tip

Erg lekker met geroosterd stokbrood. Wij hadden er knoflookbaguette bij.

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers.

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 125 gr spekreepjes
• ½ ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 bouillontablet (ik nam ½ kip, ½ groente)
• 125 ml zure room

Bereiding

Bak de spekjes uit in een koekenpan vuur tot ze uitgebakken en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier.

Fruit ondertussen de ui en knoflook op laag vuur in een kookpan met een scheutje olijfolie, tot ze zacht en glazig zijn.

Kook in een waterkoker het water, meet daarna in een maatbeker 100 ml af en los het bouillonblokje er in op.

Voeg de courgette, tijm en de room toe aan het ui mengsel en breng in een gesloten pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de courgette zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, wil je nog wat bite hebben, pureer hem dan grof.Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes.

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 kg zoete aardappels
• 3 rode paprika's
• bos lente-ui
• 4 takjes koriander
• 1 el olijfolie
• 2 groentebouillonblokjes
• 150 ml crème fraîche
• ½ tl chilipoeder
• chili vlokken
• 1 l water

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snij ze in stukjes. Was de zoete aardappel en snij in blokjes.

Snij de paprika open, haal de pitjes eruit en snij in blokjes.

Snij de lente-ui in ringen en hak de koriander fijn.

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook. Doe de aardappelblokjes en de paprika erbij.

Kook 1 liter water in de waterkoker en maak met de bouillonblokjes een bouillon. Giet de bouillon over het aardappel en paprika mengsel en breng aan de kook, laat het zo'n 15 minuten lekker pruttelen.

Prik in de aardappel om te voelen of het gaar is. Doe dan de crème fraîche erbij en roer nog even door.

Met de staafmixer kun je hem nu net zo fijn pureren als je zelf wilt. Wij hebben graag nog wat stukken erin, dus geen baby-voeding.

Schep de soep in kommen en strooi er wat lente-ui en chilivlokken (kun je net zo pittig maken als je zelf wilt) overheen. Eet smakelijk.

Ingrediënten

• 500 gr spliterwten
• 400 gr hamlappen of hamschijf
• 2 schouderkarbonades
• 1 schenkel
• 2 grote aardappels, in blokjes van ½ cm
• 1 prei, fijngesneden
• ½ knolselderij, in blokjes van ½ cm
• 1 winterpeen, in blokjes van ½ cm
• 2 uien, gesnipperd
• 2 laurierblaadjes
• 1 rookworst, in plakjes
• 1¼ lt water, zie tip
• Versgemalen zeezout en zwarte peper

Bereiding

Spliterwten moeten goed gewassen worden en moeten geruime tijd weken in 800 ml schoon water. Het beste is om de halve erwten een nacht te laten weken, 10 tot 12 uur.

Breng het vlees (onderin de pan en de spliterwten er boven om aanbakken te voorkomen) met de spliterwten in een soeppan met het water aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur koken op een sudderplaatje en schep regelmatig met een schuimspaan het schuim eraf. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.

Voeg de aardappel, prei, knolselderij, wortel, ui en laurier toe en laat het geheel nog ca. een uur zachtjes koken tot de soep dik is. Roer de soep echt heel vaak door om aanbranden te voorkomen. Is de soep nog te dun, laat dan langer koken. Is de soep te dik en dreigt het toch aan te branden, voeg dan 150 ml heet water toe.

Neem de stukken vlees uit de pan en snijd in kleine stukjes. Doe terug in de pan samen met de rookworst en breng de soep op smaak met zout en peper.

Warm nog even door zodat ook de rookworst goed warm is. En denk eraan dat je blijft roeren!

Tip

In het originele recept staat dat er 2 liter water moet worden gebruikt, maar als je de geweekte erwten met het water in de pan doet en dan nog 2 liter water, wordt het een heel dun en waterig snertzooitje en dat willen we niet. Je kunt beter beginnen met minder water en als het wat te dik wordt of dreigt aan te branden, heet water toevoegen.

Ingrediënten

• 600 gr rundergehakt
• 1 runderbouillon blokje
• 1 groentebouillon blokje
• 800 gr soepgroenten
• 52 gr groentesoepmix pakje
• 2 mergpijpjes
• 500 gr runderbraadlap
• 1 runderbuiltje
• 1 groentebuiltje
• pasta

Bereiding

Snij de braadlap in mooie gelijke blokjes als mooi soepvlees.

Zet 2 liter water op met het mergpijpje en soepvlees erin. Laat het, nadat het water kookt, afschuimen en laat het een uurtje zacht pruttelen.

Maak ondertussen kleine gehaktballetjes.Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel weer even koken en afschuimen.Voeg de groenten toe, de bouillonblokjes en de builtjes.

Strooi, zodra het weer kookt, het pakje groentensoep erin en roer goed door terwijl je het er zachtjes in strooit om klontjes te voorkomen.

Laat het geheel even doorkoken en zet vervolgens het vuur zachter. Laat het nu nog 30 minuten pruttelen en voeg na 20 minuten de pasta toe. In het originele recept hoort vermicelli, maar dat had ik niet. Ook had ik geen pasta, dus heb ik 3 nestjes mie fijn geknepen en er in gedaan.

Wat ik er hier nu ook bij gedaan heb, zijn restjes gekookte aardappel en wortelsalade. Gaf net wat meer smaak aan de soep.

Roer goed en laat het zachtjes pruttelen tot de soep klaar is.

Tip

Heel erg lekker hierbij is een vers gebakken knoflook stokbrood. Eet smakelijk.